Jak vzniká extrudované krmivo

Extrudovaná krmiva jsou celosvětově nejvíc rozšířený typ krmiv, a to díky snadnému podávání bez dalších nároků na přípravu. No přiznejme si sami, ne každý má čas několik hodin denně na to, aby vařil pro celou rodinu i pro zvířata. A není to jen o vaření, pokud člověk chce krmit jinak, musí o tom něco vědět, nebo by nebyl schopen dodat svému zvířeti do stravy vše, co potřebuje.

A proč se vlastně krmiva extrudují? Extruze totiž zvyšuje využitelnost živin a zároveň dělá ze surovin produkt, který se snadno skladuje a je trvanlivý.

Extruze probíhá v extrudéru, kde se za vysoké teploty protlačuje přes matrici jemně namletá a navlhčená směs surovin. (Matrice je forma s negativním tvarem konečného výrobku.) Doba zahřívání je obvykle velmi krátká a to do 60 vteřin. Teplota za tuto dobu může vystoupat až k 190°C. Během tohoto procesu může být pomocí vstřikování rostlinného oleje nebo živočišného tuku upravován obsah tuku. Následně se granule suší, nastřikují se na ně další kapalné složky na bázi rostlinných olejů nebo vody. Nakonec se výsledný produkt ochladí na skladovací teplotu a zabalí do spotřebitelských obalů.

Tento proces způsobuje změny v mikrostruktuře škrobů. Právě zvýšení stravitelnosti želatinizací (zmazovatěním) škrobů je využíváno hlavně u obilovin a brambor, bez tohoto procesu by totiž tyto složky nebyly pro psy ani kočky stravitelné.  Další změny v mikrostruktuře probíhají u proteinů, které jsou pak také lépe stravitelné. Během procesu jsou zničeny enzymy, které rozkládají tuky, díky čemuž jsou tuky v granulích stabilnější a trvanlivější. Celkově dojde ke sterilizaci a hygienizaci, což znamená, že jsou zlikvidovány všechny patogenní organismy, houby, plísně a bakterie.

Možná Tě zaujme, že se proces extruze používá i při výrobě některých potravin pro lidskou spotřebu. Většina těchto potravin je ve společnosti obecně považována za zdravé a často je najdeš na pultech obchodů se zdravou výživou. Zde pro zajímavost některé uvádím:

• Instantní kaše
• Rýžové chlebíčky a knäckerbroty
• Dětské kukuřičné křupky
• Snídaňové cereálie
• Jáhelné pukance
• Arašídové křupky